Goldene Milch, oder Haldi Doodh, ist ein traditionelles ayurvedisches Getränk, das für seine entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften bekannt ist. Kurkuma, die Hauptzutat, wird für ihre starke Wirkung geschätzt, die alle drei Doshas (Vata, Pitta, Kapha) ausgleicht und die natürliche Heilung des Körpers unterstützt.

Zutaten:

• 1 Tasse Milch (oder pflanzliche Milch)
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
• Eine Prise schwarzer Pfeffer (zur besseren Aufnahme von Kurkuma)
• 1 Teelöffel Honig (optional)

Anleitung:
1. Die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
2. Kurkuma, Zimt, Ingwer und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
3. Die Mischung einige Minuten leicht köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
4. Die goldene Milch in eine Tasse gießen und nach Belieben mit Honig süßen. Langsam trinken und genießen.

Expertentipp: Dieses beruhigende Getränk eignet sich besonders für den Abend, da es zur Entspannung beiträgt, die Verdauung unterstützt und den Körper auf einen erholsamen Schlaf vorbereitet.

Kitchari ist ein Grundnahrungsmittel der ayurvedischen Küche und bekannt für seine reinigenden und entgiftenden Eigenschaften. Dieses einfache Gericht aus Mung Dal und Reis wird oft bei ayurvedischen Reinigungen verwendet, um die Verdauung zu regulieren und den Körper ins Gleichgewicht zu bringen. Mung Dal gilt als tridoshic, was bedeutet, dass es für alle Konstitutionen geeignet ist.

Zutaten:

• 1/2 Tasse Mung Dal (gespaltene Mungbohnen)
• 1/2 Tasse Basmati-Reis
• 1 Teelöffel Ghee (geklärte Butter)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 4 Tassen Wasser
• Salz nach Geschmack

Anleitung:
1. Den Mung Dal und den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen. Rühren, bis sie duften.
3. Den abgespülten Mung Dal und Reis hinzufügen und gut umrühren, damit sie von den Gewürzen und dem Ghee ummantelt werden.
4. Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und das Kitchari 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es weich und cremig ist.
6. Mit Salz abschmecken und warm servieren.

Expertentipp:Für diejenigen mit Verdauungsproblemen ist Kitchari eine sanfte, nährende Mahlzeit, die die Darmgesundheit unterstützt und leicht verdaulich ist. Ein wenig Asafoetida (Hing) während des Kochens hilft zusätzlich bei der Verdauung.

Dieses einfache Gemüse-Stir-Fry bietet eine schnelle, nährstoffreiche Option, die leicht an das saisonale Gemüse angepasst werden kann. Ayurveda lehrt, dass saisonales Essen hilft das Gleichgewicht mit der Natur zu bewahren und den Körper optimal zu versorgen.

Zutaten:

• 1 Tasse Brokkoliröschen
• 1 Tasse Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Zucchini, gewürfelt
• 1 Teelöffel Ghee
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1/2 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmel- und Senfkörner hinzufügen. Braten, bis die Senfkörner anfangen zu platzen.
2. Das Gemüse und das Kurkumapulver hinzufügen und gut umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken.
3. Das Gemüse so lange braten, bis es zart, aber noch knackig ist, damit die Nährstoffe erhalten bleiben.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Expertentipp: Laut Ayurveda ist leicht gekochtes Gemüse besonders in den kälteren Monaten leichter verdaulich als rohes Gemüse. Passe die Gewürze an deine Dosha-Balance an: Mehr Kreuzkümmel für Vata oder mehr Kurkuma für Kapha.